生物医药

食品化学成分及其功能，重点是食品添加剂和配料。包括：
1．食品胶体、甜味剂、复配食品添加剂；
2．天然产物有效成分及功效；
3．低聚糖、膳食纤维、果蔬粉、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、营养强化剂、色素等种类食品添加剂和配料；
4．功能性食品及农产品深加工；
5．食品添加剂标准、食品添加剂与食品安全。

1. Effect of enrichment with hemicellulose from rice bran on chemicaland functional properties of bread, Food Chemistry, 2009，115, 839.
2. A new steroidal saponin from the seeds of Allium tuberosum. Food Chemistry，2009，113，1066.
3. Chemical characterization of Chinese chive seed(Allium tuberosum Rottl.), Food Chemistry, 2006, 99, 693.
4. Binding of four heavy metals to hemicelluloses from rice bran, Food Research International, 2010，43，203.
5. Binding of cholesterol and bile acid to hemicelluloses from rice bran, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2012, 12, 10.

1. 一种含韭菜籽的抗疲劳保健口服液及其制备工艺, ZL 200810038924.5
2. 一种米糠半纤维素B的制备方法, ZL 200610026912.1
3. 一种稻壳低聚木糖的制备方法, ZL 200810201866.3
4. 一种含三氯蔗糖的复合甜味剂及其制备方法, ZL 200710046380.2
5. 一种用于制备悬浮饮料的含结冷胶的新型复合食品胶,ZL 200610117974.3

1. 韭菜籽改善性功能有效成分、构效关系及分子机制研究，国家自然科学基金面上项目
2. 脱脂米糠半纤维素B复合多糖研究，上海市科技兴农重点攻关项目
3. 从稻草中提取制备高纯度低聚木糖研发及产业化，上海市教委科研创新重点项目
4. 甜菊糖的制备及应用技术研发，校企合作项目
5. 健康糖甜味剂的研发和产业化示范，校企合作项目

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