生物医药

酿造科学与工业酶学

1、 R. Z. Zhang, J. W. Jiang, J. P. Zhou, Y. Xu, R. Xiao, X. H. Xia and Z. M. Rao, Biofunctionalized "Kiwifruit-Assembly" of Oxidoreductases in Mesoporous ZnO/Carbon Nanoparticles for Efficient Asymmetric Catalysis, Advanced Materials, 2018, 30(11).
2、 Y. Nie, S. S. Wang, Y. Xu, S. G. Luo, Y. L. Zhao, R. Xiao, G. T. Montelione, et al., Enzyme Engineering Based on X-ray Structures and Kinetic Profiling of Substrate Libraries: Alcohol Dehydrogenases for Stereospecific Synthesis of a Broad Range of Chiral Alcohols, ACS Catalysis, 2018, 8(6):5145-5152.
3、 Xiao-Wei Yu, Yan Xu and Rong Xiao, Lipases from the genus Rhizopus: Characteristics, expression, protein engineering and application, Progress in Lipid Research, 2016, 64:57-68.
4、 Guangyuan Jin, Yang Zhu and Yan Xu, Mystery behind Chinese liquor fermentation, Trends in Food Science & Technology, 2017, 63:18-28.
5、 R. Z. Zhang, Y. Xu and R. Xiao, Redesigning alcohol dehydrogenases/reductases for more efficient biosynthesis of enantiopure isomers, Biotechnology Advances, 2015, 33(8):1671-1684.
6、 J. H. An, Y. Nie and Y. Xu, Structural insights into alcohol dehydrogenases catalyzing asymmetric reductions, Critical Reviews in Biotechnology, 2019, 39(3):366-379.
7、 Q. Wu, Y. Zhi and Y. Xu, Systematically engineering the biosynthesis of a green biosurfactant surfactin by Bacillus subtilis 168, Metabolic Engineering, 2019, 52:87-97.
8、 B. W. Wang, Q. Wu, Y. Xu and B. G. Sun, Synergistic Effect of Multiple Saccharifying Enzymes on Alcoholic Fermentation for Chinese Baijiu Production, Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(8).
9、 G. Y. Jin, Y. Zhu, A. Rinzema, R. H. Wijffels, X. Y. Ge and Y. Xu, Water dynamics during solid-state fermentation by Aspergillus oryzae YH6, Bioresource Technology, 2019, 277:68-76.
10、 S. Chen, C. C. Wang, M. Qian, Z. Li and Y. Xu, Characterization of the Key Aroma Compounds in Aged Chinese Rice Wine by Comparative Aroma Extract Dilution Analysis, Quantitative Measurements, Aroma Recombination, and Omission Studies, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(17):4876-4884.

1. 国家重点研发计划项目：传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范（2018YFC1604100）
2. 国家重点研发计划课题：固态白酒现代化酿造集成新技术的开发及产业化应用（2016YFD0400503）
3. 国家自然科学基金重点基金：基于组学技术的我国优势酿造食品特征风味组分及其微生物代谢机制（31530055）
4. 国家重点基础研究发展计划（973计划）：手性生物催化剂的理性设计（2011CB710802）
5. 国家重点基础研究发展计划（973计划）：立体选择性氧化还原酶关键活性位点结构与功能关系研究 （2011CB710801）
6. 国家高技术研究发展计划（863计划）：酿酒原料高效安全制造技术研究 （2013AA102108）
7. 国家高技术研究发展计划（863计划）：生物催化不对称氧化还原反应制备芳基手性醇关键技术研究（2007AA02Z226）
8. 国家高技术研究发展计划（863计划）：食品酶及其应用 （2012AA022207）
9. 国家自然科学基金：中国白酒中异味萜类化合物产生微生物的代谢机制及其对酿造微生物群落结构调控的研究(31271921)
10. 国家科技支撑计划：优势传统白酒、黄酒类制造业关键技术研究与应用（2007BAK36B00）
11. 国家科技支撑计划：酶制剂及生物催化关键技术产业化（2008BAI63B07）