研究方向：
生物资源再利用、绿色加工技术、（海洋）植物细胞壁解析、（海洋）植物蛋白质与多糖的解析与应用。
发明专利：
[1] 一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用(中国，ZL 2022 1 0801961.7,
2023.10.20）
[2]一种改性茶果胶的制备方法及其制品和应用（中国，ZL 2022 1 0874975.1，2023.09.19）
[3]一种提高罗非鱼抗水霉病能力的混合饲料及其制备方法（中国，ZL2022 10017735.X，2023.08.25）
[4] A preparation method for improving the emulsification of alkali extraction leaf biomass protein(南非，2023/02975，2023.05,31)
科研项目：
纵向：
1） 福建省对外合作项目：福建可食用真菌在废弃食品生物质中的应用技术开发（2023I0006，2023.1.1-2026.1.1）
2） 福建省农业引导性项目：茶渣蛋白饲料品质提升关键技术应用研究与示（2018N0013，2018.3.10-2021.3.10）
3） 国家自然青年基金：果胶在绿茶抽提过程中的“膜效应”机制及其筛选模型的构建。（31701649，2018.1-2020.12）
4） 福州市科技局：茶渣蛋白质的提取及其在水产饲料中的应用（2017-G-85，2017.3.1-2019.3.1）
5） 校人才基金：原材料逆流层析柱的构建以及在绿茶渣组分分析上的应用（XRC-17004，2017.1.1-2020.12.30）
主持横向：
1） 美国Good Food Institute（基金方），德国霍恩海姆大学（合作研发方）：Precision fermentation of green tea leaf residue using edible fungi for intact RubisCO（2022 .11 - 2027. 11）
2） 企业项目: 椰肉榨汁工艺的优化与椰肉渣高值化应用分析(2022.3 - 2025 . 3 )
3） 企业项目: 新蛋白资源（螺旋藻、小球藻）的开发(2021 .5 - 2024 . 7)
张晨
福建省
研究领域：
研究方向：
生物资源再利用、绿色加工技术、（海洋）植物细胞壁解析、（海洋）植物蛋白质与多糖的解析与应用。
所在单位：
福州大学
