2001年毕业于华南理工大学食品与生物工程学院，获工学博士；
1995年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学硕士学位；
1992年毕业于郑州粮食学院食品工程系，获工学学士学位。

吴克刚，教授，博士，硕导，广东工业大学轻工化工学院“香飘三创食品健康科技团队”负责人，广东省高等学校“千百十工程”省培养对象，广东省食品学会常务理事，世界中医药学会联合会芳香健康产业分会专家指导委员会副主任。本科、硕士毕业于郑州粮食学院（现河南工业大学）食品工程专业，后来又在华南理工大学攻读博士学位，2019年-2020年期间曾在广州市番禺区人民政府挂任副区长。30年来一直从事药食两用植物以及特色油料资源的研究，特别在药食香辛料创新开发方面承担了十多项省、部级产学研重点重大项目，多项成果转化为生产力，产生明显的经济效益。 获民进中央“民进全国社会服务暨脱贫攻坚工作先进个人”称号，两项成果获广东省科学技术二等奖，发表学术论文200多篇，主编学术专著《食品微胶囊技术》、参编十二五规划教材《食品安全与卫生》、作为副主编参编《芳香中药学》。长期以来注重指导学生开展创新创业教育实践工作，践行师生共创，其中发起创办的“香飘三创众创空间”建设获广东省科技厅立项资助200万；围绕药食同源的道地药材（肉桂和八角茴香）2017年申报的“广东省肉桂八角香料科技创新中心”和“芳香健康悦乐大世界” 经广东省科学技术厅评审通过，分别获批广东省第一批现代农业科技创新中心和广东省第一批星创天地。近15年来，聚焦药食芳香植物精油在替代抗生素、食品天然防腐保鲜、芳香疗法等大健康领域开展科学研究与科普宣传。

“耐热型微胶囊鱼油DHA营养粉”获2003年汕头市科技进步二等奖；
“双歧杆菌体外增殖培养的初步研究”获益生菌、益生元与健康研讨会优秀论文二等奖；
“食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究”获2008年广东省食品学会年会优秀论文奖；
“酿造酱油新产品的开发”2007-2009年广东省食品行业科学技术奖之优秀项目奖。